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红到发黑的车厘子更甜吗[2025-02-04]: 车厘子含有花色苷成分，这是一种多酚类化合物，主要为花青素，颜色越红、甚至发黑的车厘子，花青素含量越高。车厘子的品种和成熟度也会影响其颜色，一般来说，深红色的车厘子会更甜。车厘子虽然吃起来甜，但总含糖量不算高，约为12.8克/100克，由于其中约5.3克为果糖，口感才会偏甜。车厘子的升糖指数只有22，比苹果（36）、梨（36）和葡萄（43）等绝大多数水果都低。这是因为车厘子中花青素等多酚类物质含量高，抑制了消化酶的活性，同时果胶含量也较高，延缓了糖

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